A desnutrição infantil na América Latina se agravara por causa da carestia de alimentos, apesar de a região produzir muito mais comida do que a que consome. Segundo Dr. Eduardo Atalah, médico e subdiretor do departamento de Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade do Chile: "Na erradicação da desnutrição infantil, se joga o futuro dos países. O grande drama é a mãe grávida e a criança menor de três anos. É aí onde se fazem necessários todos os esforços.O resto é perfumaria."
Atalah é um dos autores do estudo "Análise das melhores práticas recentes na América Latina em políticas de nutrição para cumprir os objetivos de desenvolvimento do milênio", encomendado pela Cepal (Comissão Econômica para América Latina e Caribe), e cuja versão preliminar foi divulgada na conferência de Santiago. A crise dos alimentos pode afastar a possibilidade de se alcançar o primeiro desses objetivos: reduzir pela metade a porcentagem de indigência e de fome até 2015. Esses objetivos foram estabelecidos pela Assembléia Geral das Nações Unidas em 2000, tomando como referência os dados de 1990.
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